Yeasts – Fungi

00:01 Okay, das sind also fadenförmige Pilze. Es gibt noch eine andere Art von Pilzen und das sind Hefen. Diese sind typischerweise einzellige Organismen. Es gibt etwa 1500 Arten von Hefe und das sind nur 1% aller Pilze, die wir kennen. Sie sehen also, die Hefen sind eher in der Minderheit. Hefen sind nicht nur nützlich für uns, wir benutzen sie zum Beispiel, um Brot und Wein herzustellen, sondern wir untersuchen sie auch intensiv im Labor, weil sie großartige Modelle für eukaryotische Zellen sind. Sie sind relativ leicht zu züchten und genetisch leicht zu manipulieren.

00:40 In unserer Welt gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für Hefen, Saccharomyces cerevisiae wird auch Bäckerhefe oder Bierhefe genannt. Nach diesem Namen können Sie sich denken, dass wir sie oft für die Brotherstellung verwenden.

00:54 Wir verwenden sie zur Herstellung von Wein und wir verwenden sie zur Herstellung von Bier. Also noch einmal, wenn Sie das nächste Mal eines Ihrer Lieblingsessen oder -getränke sehen, solltet Sie der Hefe danken, da sie es für Sie hergestellt hat. Wir verwenden Hefe auch zur Herstellung von Ethanol aus Zucker wie Zuckerrohr und aus Mais. Wenn Sie also das nächste Mal Benzin in Ihr Auto tanken, kann es 10% Ethanol enthalten. Das Ethanol kann aus Zucker hergestellt sein, bei dem die Hefe bei der Herstellung geholfen hat. Die Lebensweise der Hefe ist ganz anders als bei einem fadenförmigen Pilz. Die Hefen vermehren sich durch Knospung. Sie teilen sich asymmetrisch. Wenn man sich also eine einzelne kugelförmige Zelle vorstellt, wie auf der Abbildung hier auf der Folie, kann man sehen, wie sie sich teilen kann. Sie kann sich symetrisch in zwei gleich große Zellen teilen, oder sie kann sich auch asymmetrisch teilen. Das bedeutet, dass eine der neuen Zelle zunächst kleiner ist, als die andere.

01:56 In dieser Abbildung sehen Sie den Prozess der Knospung. Wir haben eine kugelförmige Hefe aus der eine kleinere Hefe heraus kommt, das ist asymmetrische Knospung. Hefen teilen sich also durch asymmetrische Knospung. Aber sie haben auch ein sexuelles Stadium, denn es gibt haploide und diploide Stadien. Es gibt Stadien, in denen nur eine Kopie jedes Chromosoms vorhanden ist, das ist das haploide Stadium und dann gibt es Stadien, in denen es zwei Kopien gibt, das ist das diploide Stadium. Es gibt auch zwei Paarungstypen, a und alpha, die Sie hier auf dieser Abbildung sehen.

02:31 Oben sehen Sie die alpha-Hefe, unten die a-Hefe. Dies ist ungefähr so wie Männchen und Weibchen bei Tieren. Die zwei kommen zusammen und bilden diploide Organismen.

02:45 Jeder Paarungstyp, der alpha- und der a-Typ, produziert ein Pheromon. Das ist eine Chemikalie, die die andere Paarungsart anlockt. Also wenn ein a- und ein alpha-Typ sich finden, kommen sie zusammen und verschmelzen. Sie bilden dann einen diploiden Organismus. Diese diploide Zelle kann sich vermehren und ist dann ein a-dploid oder a-haploid Organismus.

03:05 Dies ist also eine sehr ungewöhnliche Lebensweise im Vergleich zu den fadenförmigen Pilzen.

03:15 Nun viele Pilze produzieren Sporen, um sich zu vermehren. Hier ist ein Beispiel für Sporen, die in einem so genannten Ascus produziert werden. Der Ascus ist einfach der Sack, der Sporen. Sie sehen hier die Sporen in grün dargestellt. Es gibt viele von ihnen innerhalb des Ascus. Die Sporen werden Ascosporen genannt. Dies ist also eine Art der Fortpflanzung. Der Pilz produziert Sporen, diese werden irgendwann freigesetzt, gelangen in die Umwelt und können dann zu einem neuen Pilz wachsen. Wir nennen Pilze, die sich auf diese Weise vermehren Ascomyceyten. Ascomyceyten umfassen Hefen, Schimmelpilze, viele menschliche Krankheitserreger und auch einige Pilze die Pilze produzieren, die wir gerne essen, wie Trüffeln und Morcheln. Diese sind rechts auf dieser Folie dargstellt. Es sind also alles Ascomyceyten, die Sporen in einem Sack bilden.