Saccharides – Simple Carbohydrates

00:01 Kohlenhydrate sind Moleküle, deren Name wörtlich 'Hydrate aus Kohlenstoff' bedeutet. Wie wir sehen werden, wenn ich über die Strukturformeln für diese spreche, ist das buchstäblich wahr. In dieser Vorlesung werde ich die Nomenklatur der Kohlenhydrate besprechen, die Strukturen, die sie haben, die Art und Weise, wie sie Ringstrukturen bilden, und chemische Modifikationen, die vorgenommen werden, um sie zu metabolisieren.

00:24 Diese Folie zeigt eine Darstellung von Monosacchariden, d.h. Kohlenhydraten, die nur ein einziges Molekül enthalten und somit Einfachzucker genannt werden. Die allgemeine Formel, mit der wir diese beschreiben können, ist Cx(H2O)x, wobei x eine ganze Zahl ist. Im Fall des Zuckers Glukose zum Beispiel, ist die Struktur C6H12O6. Wir sehen, dass dies auch für für Fruktose und Galaktose zutrifft. Ribose ist ein Zucker mit fünf Kohlenstoffen und einer Gesamtstruktur von C5H10O5, Glyceraldehyd C3H6O3. In jedem Fall haben wir Hydrate aus Kohlenstoff.

01:04 Disaccharide sind Kohlenhydrate, die zwei Zuckermoleküle enthalten. Wenn wir also zum Beispiel Glukose nehmen und Fruktose hinzufügen, erhalten wir das Disaccharid Saccharose.

01:15 Wenn wir Glukose nehmen und ihr Galaktose hinzufügen, erhalten wir den Zucker, der als Laktose bekannt ist. Oder wenn man zwei Glukosen zusammenfügt, erhält man den Zucker, der als Maltose bekannt ist.

01:26 Polysaccharide sind Kohlenhydrate, die viele, viele Zucker enthalten, und normalerweise ist der Zucker in dem Polysaccharid immer derselbe.

01:39 Zu den Polysacchariden gehören Moleküle wie Zellulose, Glykogen, Amylose, Amylopektin und Chitin und in jedem Fall ist jedes dieser Polysaccharide ein Polymer aus denselben sich wiederholenden Zuckereinheiten.